Сегодня, 23:38 | Анастасия Федорова Анастасия Федорова Общество
13 0
Иногда морозилка сохраняет только внешний вид, но уничтожает вкус и ценность еды.
Фото: 5-tv.ru
Перейти в Дзен Следите за нашими новостями
в удобном формате Есть новость? Присылайте »
Некоторые продукты после заморозки теряют пищевую ценность и вкусовые качества
Заморозка помогает сохранить продукты, однако для некоторых из них она может оказаться неэффективной. После размораживания они теряют вкус, текстуру и пищевую ценность. Об этом Газете.ру рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.
По словам эксперта, не рекомендуется замораживать овощи и фрукты с высоким содержанием воды — огурцы, салат, редис, арбуз и дольки цитрусовых. После оттаивания они становятся водянистыми и теряют значительную часть витаминов. Плохо переносят заморозку и крахмалистые корнеплоды, включая свежий картофель: он темнеет и приобретает неприятную консистенцию.
Также не подходят для замораживания молочные и кисломолочные продукты — молоко, кефир, йогурт, сметана, сливки и мягкие сыры. При низких температурах разрушается их структура, а в кисломолочных продуктах гибнут полезные бактерии. Исключение составляют твердые сыры, которые можно замораживать в натертом виде.
Эксперт не советует замораживать яйца в скорлупе и сваренные вкрутую, эмульсионные соусы, а также свежую зелень, которая после разморозки теряет форму и упругость.
«Заморозка не делает продукт вредным, но в ряде случаев лишает его тех свойств, ради которых он употребляется», — подчеркнула Кузнецова, добавив, что лучше замораживать только те продукты, которые хорошо переносят низкие температуры и сохраняют свои качества.
Ранее 5-tv.ru рассказывал, какая соль на самом деле безопаснее для здоровья.
Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере MAX
Еда Здоровье -9° 759 мм рт. ст.
92% 75.73
-0.30 90.47
-0.51 🧙♀ Гороскоп на сегодня, 1 февраля для всех знаков зодиака
Нашли ошибку?
Укажите ваш email:
Отправить
Спасибо! Мы получили Ваше сообщение.
Закрыть
