Сегодня, 5:14 | Анастасия Антоненко Анастасия Антоненко Общество
34 0
Биотехнолог Тарасова назвала такой эксперимент приготовлением творога в чашке.
Фото: 5-tv.ru
Перейти в Дзен Следите за нашими новостями
в удобном формате Есть новость? Присылайте »
Биотехнолог Тарасова: чай с молоком и лимоном превращается в творог
Попытка улучшить чай с помощью лимона и молока — это настоящая кулинарная катастрофа. Об этом в беседе с Life.ru заявила доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Вероника Тарасова.
«По сути, то, что вы сделали, — это приготовили творог. Промышленное производство творога основано на том же самом принципе: в молоко добавляют кислоту или специальный фермент, чтобы заставить белок свернуться», — сказала она.
Молочный белок казеин в сочетании с лимонным соком дает противные белые хлопья, которые оседают на дне чашки. Все потому, что кислая среда для казеина непривычная, его электрический заряд начинает гибнуть, после чего он неконтролируемо слипается в тяжелые сгустки.
Кроме того, чем горячее чай, тем быстрее молекулы носятся по кружке и тем стремительнее происходит коагуляция.
Получается, что, залив кипятком смесь молока и цитруса, получается кислотный шок на максимальной скорости для несчастного белка, особенно, если молоко уже было не первой свежести.
По словам биотехнолога, наслаждаться продуктами следует строго по одиночке. Если все-таки очень хочется попробовать подобное сочетание, то сначала лучше смешать чай с молоком и сахаром, поскольку сладкая среда немного стабилизирует белок. И только в самом конце, когда напиток чуть остынет, аккуратно и по каплям ввести лимонный сок.
Как ранее писал 5-tv.ru, смешивание разных видов алкоголя способно вызвать более быстрое опьянение и тяжелое похмелье с отравлением, особенно сочетание крепких напитков с газировкой.
Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.
Чай Еда Продукты
Читайте также
Не оставляйте до вечера: сколько можно хранить окрошку летом
Ромашка на ночь, мята после еды: какие травяные чаи пить и зачем
+18° 765 мм рт. ст.
64% 74.62
0.85 85.48
0.89 🧙♀ Гороскоп на сегодня, 23 июня, для всех знаков зодиака
Нашли ошибку?
Укажите ваш email:
Отправить
Спасибо! Мы получили Ваше сообщение.
Закрыть
